FIG. 02
CHAPTER · 01
让肉发酵 — 盐麴熟成。
以纯白米麴进行三次低温熟成的一味樂独家发酵熟成法，将韩国传统酒麴运用于原肉熟成，于2021年获得专利（第10-2404227号）。腥味尽除，只留下唯有发酵才能带来的独特风味与鲜香。
FIG. 03
CHAPTER · 02
直火的烟熏香。
猪肋排逐片手工切开，辣酱猪肉与炒鱿鱼以直火赋予烟熏香气。好食材、认真熟成、用心烤制 — 这就是一味樂烤肉每天重复的事。
FIG. 04
CHAPTER · 03
在圣水洞，迈向百年食堂。
自2016年开业以来，我们始终引出食材本真的味道 — 不刺激，却令人回味。在不断变化的潮流中守住不变的那一种味道，这就是一味樂的坚持。